7 Tipps und Hilfen, Der neue Kaffeetrend aus Korea: Dalgona Kaffee, Das pflanzenbasierte Hackfleisch: Beyond Mince, 7 Tipps und zwei Rezepte gegen Lebensmittelverschwendung, Umsatzsteigerung in der Gastronomie: So geht’s - 7 Tipps für eine Upselling Strategie im Restaurant, 5 Arten des Selforderings in der Gastronomie – Mehr als Selbstbedienung, 7 gute Gründe fürs Umrüsten auf ein modernes Kassensystem. aller Nebenkosten wie Sozialversicherungen, Berufsgenossenschaft, Sonderzahlungen, Zuschläge, etc.) Viele Beschäftigte in der Gastronomie haben aufgrund der Covid-19-Pandemie ihre Arbeit verloren. Für jeden Gastronomen ist guter Umsatz immer wichtig. Gleichzeitig ist die Zahl der gemeldeten Arbeitslosen im Tourismus hoch. Alte Kassensysteme sind oftmals teuer und verschwenden viel Platz. Hier erfahren Sie mehr über 5 Arten des Selforderings. Schneehöhen und Schneebericht The Summit at Snoqualmie: Hier findest du Informationen zur aktuellen Schneelage und die Schneevorhersage für das Skigebiet The Summit at Snoqualmie. Wenn Sie nun eine Suppe für € 3,50 verkaufen wissen Sie bereits, dass Sie an der Stelle drauflegen werden. Wir erstellen also einen Plan, der uns im Alltag sagt, wohin wir wollen und wie wir das schaffen. Dabei kann es natürlich immer zu unvorhergesehenen Ausnahmesituationen kommen, allerdings ist auch hier ein ruhiger Kopf gefragt. Nehmen Sie gerne unser Rechenbeispiel zur Hand und berechnen Sie exemplarisch Ihren Personalbedarf. Da sich die Lebenssituation bei diesen Mitarbeitern so häufiger verändert, ist die Fluktuation in Gastro-Betrieben besonders hoch. Viele Gastronomen haben aufgrund der Corona-Krise mit wirtschaftlichen Problemen und Engpässen zu kämpfen. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser und aktivieren Sie JavaScript, um die vollständig optimierte Ansicht der Website sehen zu können. 23.07.2020 - Der erste Weg, um seinen Gewinn zu steigern geht meistens mit der Frage einher, wie man mehr Umsatz machen bzw. Oder auch wenn gehäufter Krankheitsfälle auftreten, kann es zu Personalmangel kommen, der nicht so leicht gelöst werden kann. Hierbei muss der Durchschnitt von 8 Stunden am Tag innerhalb von sechs Monaten eingehalten werden. Bei jedem einzelnen muss entsprechend seiner Anstellung geschaut werden, wie viele Stunden er leisten muss und wie oft er dementsprechend auch in den Schichtplan gehört. Anders gesagt: Wie viel Prozent vom Umsatz werden für Warenverbrauch und Personalkosten zusammen verwendet. 12.000 Euro als Betriebsausgaben sind leider zu allgemein als Angabe. Auszubildende: x 0,25 Gemeinsam mit dem > Wareneinsatz je Gast erhalten Sie Ihre eine wirklich interessante Größe, die als Basis Ihrer Kalkulation stets im Hinterkopf sein sollte. Ihre Fans stehen weltweit Schlange und warten monatelang heißhungrig darauf, ein Menü ihres Stars zu kosten – zu mehrstelligen Preisen. Teilzeitkräfte: anteilig umrechnen. Toilettenpflicht in der Gastronomie Als angehender Gastronom hast du wohl vor allem ein Ziel: Die Gäste von deinem Konzept und deinen Speisen begeistern. Da jedes Unternehmen eigene An- und Herausforderungen hat, gibt es nicht den absoluten Masterdienstplan. Mit Frag Paul Schichtpläne einfach und unkompliziert erstellen. Geeignetes Personal zu finden, ist das eine. Arbeitnehmer, die in einem Job als Mitarbeiter/in Gastronomie arbeiten, verdienen im Durchschnitt ein Gehalt von rund 30.300 €. Die Führung eines Gastronomiebetriebes ist im Grunde so wie die Führung eines Schiffes. Der Bereich Personal macht üblicherweise zusammen mit dem Warenverbrauch in der Gastronomie den größten Kostenblock aus. Um den Wareneinsatz zu berechnen brauchen Sie im Prinzip nur zwei Werte... Für den Bereich Restaurant und Gäste findet man ebenfalls viele interessante Kennzahlen, die bei der Steuerung des Betriebs nützlich sein können. Personalplanung in der Gastronomie ist ein Drahtseilakt: Zu hohe Kosten für Personal treiben die Kalkulation in die Höhe, bei zu wenig Personal leidet die Gastfreundschaft.Wer den Satz „Personalkosten sind der größte Kostenfaktor in der Gastronomie“ nicht … In den vergangenen Jahren hat sich enorm viel getan - und die Branche verändert sich weiterhin rasant. Mit der Kalkulation in der Gastronomie beschäftigen sich Restaurant- und Café-Besitzer nicht nur am Anfang bei der Lokal-Eröffnung.. Gerade die Gastro-Branche ist kein geeignetes Pflaster für feste Muster. Von: Anonym • Antworten: 2 • am 03.01.2019 Was ist eine Taverne? Man muss flexibel sein und sich auf wechselhaften Betrieb – wie beim Wetter – einstellen. Wie nahezu jeden Sommer suchen auch heuer viele Gastronomiebetriebe vergebens nach Mitarbeitern. So erhalten Sie wertvolle Informationen, über welche Wege Sie Ihr potenzielles Personal am besten erreichen. Sowohl für die Abteilungs-Personalkosten Küche wie auch für den Service gilt vielmehr, dass man anhand mehrmonatiger oder sogar mehrjähriger Betrachtung Trends erkennen kann und gegensteuern muss, wenn die Zahlen vom eigenen Durchschnitt abweichen.Personalkosten je GastTeilen Sie die Gesamtpersonalkosten (in €) durch die Gesamtanzahl Ihrer Gäste und Sie erhalten diese Kennzahl. Wenn beispielsweise die ganze Woche Regen und Sturm vorausgesagt wurde und sich plötzlich strahlend blauer Himmel mit Sonnenschein auftut, ist es sehr wahrscheinlich, dass mehr Gäste kommen werden. Minijobber: anteilig umrechnen Die Branchenvertretung schätzt, dass in diesem Sommer tausende Mitarbeiter gefehlt haben oder in den Betrieben immer noch fehlen. Halbtagskräfte: x 0,50 Gesamtpersonalkosten in %Um allgemein die Personalkosten in % zu ermitteln, teilt man die in der BWA oder Bilanz ausgewiesenen Kosten für das Personal (inkl. Dazu können sich noch weitere Probleme wie beispielsweise Krankheitsfälle gesellen, die alles zusätzlich erschweren. Das musst Du dann selbst mit Deinen Zahlen durchrechnen, da wir ja keine erkennbaren Größen haben. Zu viele Mitarbeiter verursachen hohe Kosten und zu wenig führen zwangsläufig zu schlechterem Service, was auf Dauer mit weniger Kundschaft bestraft wird. Oktober 2019 Personal suchen, finden und binden - 10 Tipps damit das richtige Personal kommt und bleibt . Das abzustimmen und zu wissen, wann viele und wann weniger Kunden kommen, ist Erfahrungssache. 3,823 were here. Dabei werden nicht immer alle gleich glücklich, aber mit dieser Konsequenz muss ein Gastronom umgehen können. Fünfzig Seiten schrieb sie über ihre Idee einer Dorfwirtschaft in der Großstadt, sie kalkulierte, wie viel Personal sie brauchen, wie viel Geld sie für Bier und Wein verlangen würde. Wie beurteilen Sie die Entwicklungen speziell in der unabhängigen Gastronomie? Aber das hängt Als in der Regel größter Kostenpunkt, ist der Personaleinsatz in eine effektive Relation zum Umsatz zu bringen. Kennen Sie Beyond Mine? Dann ist die Abgabe der persönlichen Steuererklärung für das Vorjahr fällig. Große Anbieter wie Uber Eats, Mjam oder Foodora haben es möglich gemacht, dass KundInnen immer häufiger ihre Lieblingsgerichte nach Hause oder ins Büro bestellen. Zusammen mit dem Umsatz und der Höhe der Pacht sind das Ihre wesentlichsten Stellgrößen. Wichtig ist zum Beispiel die Personaleinsatzquote, also der Anteil der Personalkosten am Umsatz. Hier ein Beispiel: Ihr errechneter durchschnittlicher Wareneinsatz pro Gast beträgt € 1,80 und die Personalkosten pro Gast € 2,00 - zusammen also € 3,80. Auf der anderen Seite finden Betriebe nur schwer gutes Personal, das länger bleibt. Wenn Du nur saisonal auf hast, dann ändern sich ja auch Kosten wie Personal und Wareneinsatz, auch Strom, etc. Daher sollten Sie im Blick haben, welche Maßnahme wie viel bringt. Fragen Sie doch im Bewerbungsgespräch oder am ersten Arbeitstag direkt nach, wie der Mitarbeiter auf die Stelle aufmerksam geworden ist. Juli eines jeden Jahres. Beim sogenannten Selfordering bestellen die Gäste Speisen und Getränke nich direkt beim Service-Personal. Eine wichtige Etappe auf diesem Weg ist die geeignete Location.Neben Lage, Parkplätzen und Größe des Gastraums kommt dabei oft noch eine … : 0591 6104361 (Zum Impressum) aller Nebenkosten wie Berufsgenossenschaft und Sozialabgaben, Sonderzahlungen und Zuschlägen UND inkl. 3d, 49809 Lingen Tel. Top-Gehalt in der Gastronomie: Hier wird der höchste Lohn serviert Auf der Bühne der Gourmet-Szene werden Köche so gefeiert und bejubelt wie anderswo Filmstars oder Konzertpianisten. Bei der Küche setzen Sie die Kosten der Küchenmannschaft dann ins Verhältnis zum Umsatz an Speisen. Ich hoffe, Sie haben das gefunden, was Sie gesucht haben und es hat Ihnen gefallen…dann empfehlen Sie diese Seite gerne weiter. 5 Tipps für die Mitarbeitersuche in der Gastronomie. www.g-wie-gastro.de - das kostenlose Infoportal für Gastronomen und das Gastgewerbe - (c) Oliver Schlupp. Die Preisgestaltung ist ein wesentlicher Bestandteil des Geschäfts und sollte das richtige Preis-Leistungsverhältnis des eigenen Angebots … Wenn der Anfang von langen Wartezeiten und überfordertem Personal geprägt ist, wird es schwierig, einen schlechten Ruf wieder loszuwerden – selbst wenn der schlechte Service nur eine Ausnahme war. Die Gefahr, Fehler aus einem verschmierten Wunschdienstplan zu übernehmen wird auch reduziert. Doch lohnt sich die Beauftragung eines Steuerberaters wirklich? Beim Abendgeschäft sollte aber wieder genug Personal vor Ort sein. Damit wird auch das Stammteam entlastet. Sie übertragen ihnen viel Verantwortung, unter anderem für Ihre Gäste. Ein Budget für die Gastronomie. Aktuell gibt es in Deutschland fast 71.800 Restaurants (mit … Gleitzeiten oder auch Teildienste dürfen gen… Zu Beginn muss sich das Unternehmen meist erst bei den Kunden beweisen und einen Namen machen. Im Jahr 2019 machte die Gastronomie in Deutschland weit über die Hälfte des Umsatzes im Gastgewerbe aus. Die größte Gefahr geht bei den weiteren Kosten nur noch von der Miete/Pacht aus. Der Kampf um geeignetes Personal in der Gastro ist groß. mehr Gäste anziehen kann. dem Unternehmerlohn) und des Wareneinsatzes im prozentualen Verhältnis zum Umsatz an. Darin werden dem Personalplaner die verfügbaren Mitarbeiter pro Arbeitstag angezeigt. Personalkosten in der Gastronomie. Um ein Ziel zu erreichen, muss man es zuerst bestimmen und dann die richtigen Maßnahmen ergreifen. Natürlich kann das nicht heißen, dass Sie Ihre Suppen auf € 6,00 anheben (denn dann wird sie keiner mehr bestellen) - Sie wissen aber nun, dass Sie dies an anderer Stelle wieder einholen müssen.Umsatz je MitarbeiterEin wichtiger Wert der Gesamtproduktivität ist der Umsatz je Mitarbeiter. Diese Mitarbeiter sind in allen wichtigen Bereichen zumindest in den Basics ausgebildet. Eine falsche Planung und zu hoher Personaleinsatz führen auch bei den besten Zahlen zu einem schlechten Geschäft. Wie auch in anderen Branchen besteht das Arbeitszeitgesetz oder auch ArbZGgenannt. Was ist mit den Kosten für die Steuererklärung und wie viel erspart der Steuerberater an möglichen Steuerzahlu… Bis es dazu kommt, hast du allerdings einen weiten Weg vor dir. Ein spannender, leckerer Kaffeetrend kommt jetzt aus Südkorea zu uns: Dalgona Kaffee. Die Personalplanung ist gerade in der Gastronomie ein leidiges Thema, stellt sie doch eine besondere Herausforderung dar. Jeder Bereich der Gastronomie – von der Küche, über die Theke, bis zum Service – hat seinen eigenen Personalbedarf. Zum Beispiel gibt es Online-Tools, bei denen Mitarbeiter ihre Arbeitszeiten bis zu einem bestimmten Zeitpunkt von Zuhause aus eintragen und verändern können. 1 m^2 für einen Gast, das ist dann maximal. Einer der wichtigsten Faktoren in jedem Unternehmen ist der Umsatz. Vielleicht steht bereits die Schließung des eigenen Restaurants zur Debatte. Ja, in etwa. Wie können Gastronomen ihre Mitarbeiter im Service motivieren, mehr zu verkaufen, Upselling oder Cross-Selling zu betreiben – und mehr Umsatz zu generieren? Diese sollte in keinem Fall über 8% des Nettoumsatzes liegen, dann machen Sie alles richtig. Damit wird ein Grundgerüst gebildet, auf das man sich in der Personalplanung verlassen kann. Gute Servicemitarbeiter, die für einen tollen Eindruck und das Wohlfühlgefühl bei den Gästen sorgen, das Küchenteam, das unschlagbare Gerichte auf die Teller bringt und das Backoffice, das für die Aufrechterhaltung des Betriebes sorgt – sie alle sind essentiell für eine erfolgreiche Gastronomie. Um aber nicht nach dem zweiten Dienstplan eine Burn-Out-Attacke zu erleiden, ist es durchaus sinnvoll, die genannten Ratschläge zu beherzigen. Sie sind hier: Startseite | Abteilungen | Rechnungswesen | Controlling in der Gastronomie | Kennzahlen Personal für die Gastronomie. All diese Punkte müssen im Dienstplan miteinander vereinbart werden. Eine der wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie ist der Wareneinsatz. Was verbirgt sich hinter dem neuen Social-Media-Hype – und wie wird Dalgona Kaffee zubereitet? Sie müssen JavaScript aktivieren, um diese Seite nutzen zu können. Mit zusätzlichen Teilzeitbeschäftigten oder Mini-Jobbern können Stoß- und Saisonzeiten besser gehändelt werden. Finde heraus, wie viel du bei BUHL Personal GmbH verdienen kannst. Um trotz Fachkräftemangel in der Gastronomie gute Mitarbeiter zu finden, müssen Sie sich von der Konkurrenz abheben und gezielt auf Personalsuche gehen. Die Personalplanung muss aber nicht in einem unüberwindbaren Chaos enden, wenn man sich den folgenden zehn Punkten bewusst wird und sie beachtet: Die Erstellung eines Dienstplanes nimmt in jedem Gastronomiebetrieb Zeit in Anspruch: Es muss je nach Bedarf entschieden werden, wie viele Mitarbeiter kommen sollen und wer von ihnen. Personalplanung Gastronomie 23. Grundsätzlich darf man 8 Stunden von Montag bis Samstag arbeiten. Nicht jeder Arbeitstag benötigt dieselbe Anzahl von Mitarbeitern, da auch nicht immer der Aufwand gleich hoch ist. Da müssten Sie schon sehr viel falsch machen an den anderen Stellen, dass das nicht so ist. Im Idealfall sollte hier ein Wert von 65% (besser ist 55%) nicht überschritten werden. So können im Restaurant Prozesse beschleunigt und Kosten gespart werden. Wichtige Personalkennzahlen dienen der Steuerung des Personalbedarfs, Empfehlungen zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit können abgeleitet werden. Es ist eine fleischlose Alternative zu Hackfleisch. Sollte jemand nicht mit seinen Arbeitswünschen rausrücken, muss man ihm aber leider trotzdem hinterher rennen. Daher ist es besonders wichtig, diesen Bereich ständig im Auge zu haben und zu optimieren. Diese Mitarbeiter sind meist flexibel und müssen nicht unbedingt auf einen festen Stundensatz kommen. Die Getränke-, und Speisenkalkulation nimmt in der Gastronomie einen wichtigen Stellenwert ein. Das gilt auch für das Personal. Wer es analog lieber mag, kann natürlich auch eine Schiebetafel nutzen, bei der die Namen hin- und hergeschoben werden können. entsprechend. Auf Faustregeln wie "20 Tische brauchen 2 Kellner" kann man sich nicht verlassen, denn es macht selbstverständlich einen riesigen Unterschied, ob man Kaffee und Kuchen serviert oder ein Sternemenü an den Mann bringen möchte. Es muss also immer im Auge behalten werden, das Personal dem Aufwand des Tagesgeschäftes anzupassen. Personalkosten Service in %Zur Berechnung der Servicepersonalkosten teilen Sie die Kosten des Serviceteams durch den Umsatz an Getränken. Deswegen ist es wichtig, regelmäßig neue Teammitglieder zu rekrutieren, um alle Lücken auszugleichen und nicht in Engpässe zu kommen. Die Gehälter, Trinkgelder und Benefits in Hotellerie & Gastronomie im Überblick Gute und ehrliche Mitarbeiter sind in der Gastronomie von entscheidender Wichtigkeit. Viel zu wenig Mitarbeiter in Gastronomie. Doch das muss nicht sein: Wir haben 7 gute Gründe für ein neues Kassensystem für Sie zusammengefasst. Viele kennen sicherlich das Stichdatum: der 31. In Deutschland stiegen in den vergangenen Jahren die Umsatzzahlen im gesamten Gastronomiegewerbe konstant an und werden für das Jahr 2022 auf fast 63 Milliarden Euro geschätzt. Ein Restaurant ist immer nur so gut wie sein Team. Wie viel Personal benötigt wird, hängt natürlich ganz vom Betrieb ab. Das Personal. Flexiblere Stellen in der Gastronomie – wie Mini-Jobs – werden oft von Personen besetzt, die hauptberuflich einer anderen Tätigkeit nachkommen oder noch in der Ausbildung sind. Den größten Vorteil bei der Personalplanung bekommt man allerdings durch Erfahrung. #gastronomie #trends #digitalisierung Klick um zu Tweeten Digitalisierung bedeutet nicht Lieferservice. Tipps, wie Sie gute Mitarbeiter für die Gastronomie finden und langfristig behalten Entscheidend ist die Mitarbeiterzufriedenheit dabei Ihre Mitarbeiter langfristig zu binden. Billardcafé Time Out Lindenstr. Jedoch ist auch eine Verlängerung auf 10 Stunden möglich. Wer sich schon immer fragt, wie viel der Chef verdient, sollte einen Blick auf diese Gehaltsstudie werfen. Wie viel Personal benötigt wird, hängt natürlich ganz vom Betrieb ab. Mehr erfahren, Alle Angaben ohne Gewähr! Das lohnt sich nicht nur in Krisenzeiten, sondern auch langfristig als Zusatzgeschäft! Wie kann die Gastronomie ihre Mitarbeiter halten? Gibt es > sowas wie eine Faustformel wie viele Gäste ich auf wieviele qm "stapel" > kann? Um während des Lockdowns trotz Schließung Umsatz zu machen, haben viele Bars einen Lieferservice eingerichtet. Im Interview erhalten Sie wertvolle Tipps, wie Sie mit diesen Geldern achtvoll umgehen und worauf Sie noch achten müssen. Hier finden Sie 7 Tipps um diese Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. durch den Gesamtumsatz. Gerade wenn eine Gastronomie neu eröffnet wird, sollte man im Zweifel eher zu viel als zu wenig Personal einplanen. Die Personalplanung ist gerade in der Gastronomie ein leidiges Thema, stellt sie doch eine besondere Herausforderung dar. Was es damit auf sich hat, erklären wir hier – 5 Fragen, 5 Antworten. Alle Zahlen stets netto (also ohne Mehrwertsteuer) betrachten! Halten Sie diesen Wert ein (oder zumindest einen Wert von unter 70%), ist Ihr Erfolg praktisch sicher. In welchen Berufen im Gebiet "Gastronomie" muss man Feiertags und Sonntags nicht arbeiten? Eine Maßnahme ist hier ein Bereitschaftsdienst, bei dem bestimmte Mitarbeiter bis zu einer vereinbarten Uhrzeit auf Abruf stehen und im Notfall eine Lücke im Dienstplan ausfüllen können. Hierbei muss man jedoch bedenken, dass der Service natürlich auch die Speisen zum Gast bringt und die absolute Zahl weniger relevant ist. Du musst deine potenziellen Mitarbeiter aber auch erst von dir überzeugen. Am besten besetzen diese Mitarbeiter auch regelmäßig dieselben Schichten. Findet m... Vermutlich haben Sie eine der folgenden Suchbegriffe eingegeben und sind so hier auf www.g-wie-gastro.de gelandet: gastronomie, gastgewerbe, restaurant, gastro, regelmäßige kontrolle, warum sind kennzahlen wichtig, wichtige kennzahlen, wichtige kennzahlen gastronomie, gesamtpersonalkosten, personalkosten je gast, personalkosten je sitzplatz, umsatz je mitarbeiter, personalkosten küche, personalkosten service, speisewirtschaft, schankwirtschaft, oder einen ähnlichen Begriff. Erfahren Sie hier wie Sie und Ihre Mitarbeiter mit sieben Upselling-Tipps leicht den Umsatz steigern können. Wie hat es meine Lehrerin damals gesagt, in Zukunft hören viele ältere in der Gastronomie auf und wer gut und motiviert ist, der kann sich aussuchen wo er arbeitet, da viele Betriebe suchen und immer weniger gute Mitarbeiter vorhanden sind. Es gibt darüber hinaus auch clevere Tools, die anhand der vergangenen Umsatzwerte Prognosen für die zukünftige Personalplanung erstellen. Das geht natürlich nur, wenn nicht alle Arbeitsbereiche gleichzeitig brennen oder zumindest ein Puffer bei der Personalplanung berücksichtigt wurde. Die Uhren der Gastro-Welt ticken für gewöhnlich anders als in anderen Branchen. Sein Einkommen hängt vor allem von einer Sache ab. Wie Sie Ihre vegetarischen und veganen Gäste mit dem innovativen Produkt überzeugen können erfahren Sie hier. Nie war in der Gastronomie so viel möglich wie heute! Wie viel Personal dein Gastronomiebetrieb braucht, hängt von soviel mehr als der Anzahl der Tische ab. Gelegentlich kommt auch noch ein Geburtstag, Termin oder Urlaub in die Quere. Hier sind unsere 7 Tipps für einen Cocktail-Lieferservice. Ein anderer Weg ist die genaue Analyse der Kosten. Gastronomie Personal Eine Existenzgründung in der Gastronomie ist aufregend und bringt viele neue Erfahrungen mit sich. Der Bereich Personal macht üblicherweise zusammen mit dem Warenverbrauch in der Gastronomie den größten Kostenblock aus. Das gehobene Restaurant bietet meist auch einen gehobeneren Service an, während das Bistro vielleicht eine einfache Philosophie pflegt. Mit den Richtwerten zu Portionsgrößen dieser Tabelle entwickeln Sie ein Gespür, wie viel Essen satt macht. So können sie zum Beispiel als Zuarbeiter in der Küche oder an der Theke aushelfen, auch wenn sie zunächst für den Service eingeplant waren. Manchen liegt die Tagesschicht eher, andere blühen als Nachteulen auf. Der muss nämlich stimmen, um einen Betrieb aufrecht zu erhalten. Die „neue Normalität“ in der Gastronomie: unsere Themenreihe mit Impulsen, Tipps und Expertise für die Branche, Restaurantschließung wegen Corona verhindern – aber wie? Die Uhren der Gastro-Welt ticken für gewöhnlich anders als in anderen Branchen. Hier kommt das Personal schnell an seine Grenzen und braucht Verstärkung. In diesem Artikel erfährst du, worauf du achten musst, wenn du einen Dienstplan erstellen möchtest. Die Berechnung Ihres Personalbedarfs nimmt zwar viel Zeit und Mühe in Anspruch, aber es lohnt sich. Jahr für Jahr landen Millionen von Tonnen an Lebensmitteln im Müll. Start-ups und Quereinsteiger entdecken die Gastronomie … Daher ist es besonders wichtig, diesen Bereich ständig im Auge zu haben und zu optimieren. Während in der Mittagszeit die Küche ebenso gut besetzt sein muss wie der Service, ist es in den Phasen bis zur nächsten Stoßzeit nicht sinnvoll, das vollständige Küchenteam vorzuhalten.
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